La Asociación Vins de la Terra de Castelló nace de la inquietud de los viticultores y bodegueros de la provincia porque consideran que los vinos de la tierra tienen calidad y una prestigiosa personalidad, que merece ser reconocida en la provincia y el resto de España.
Por orden de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación, el 28 de Septiembre de 1998, se crea la comarca vitícola Les Useres - Vilafamés (Castellón) a efectos del reconocimiento del derecho a la utilización de esta mención geográfica en vinos de mesa. A partir de ahí, y después de varias reuniones en el año 2000 entre cooperativas y administración y sindicatos agrarios, el 29 de marzo de 2001, se publica el acta de constitución con aprobación de los primeros estatutos de la Asociación profesional Associació Vitivinícola de Castelló. Asimismo, el 23 de septiembre de 2003, por Orden de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación, se crea la Indicación Geográfica de Vins de la Tierra de Castelló.
Después de varias reuniones, auspiciadas y promovidas por la Dirección Territorial de Agricultura, que perfilaron las aspiraciones de todo el sector; viticultores, embotelladores, elaboradores y distribuidores de la provincia, se consiguió una figura de calidad para darle a Castellón un producto reconocido y valorado.
La ventaja de estos vinos es que al ser una indicación geográfica con unos volúmenes de producción escasos y unos controles exhaustivos la calidad es excelente, por lo que resultan unos vinos muy interesantes para el consumidor.
La Indicación Geográfica Vino de la Terra de Castelló se localiza en tres comarcas.
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Comarca del Alto Palancia - Alto Mijares que comprende las poblaciones de: Altura, Almedíjar, Arañuel, Azuébar, Castillo de Villamalefa, Caudiel, Chóvar, Cortes de Arenoso, Jérica, Ludiente, Montán, Segorbe, Soneja, Puebla de Arenoso, Viver y Zucaina.
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Comarca de Sant Mateu que incluye a: Albocásser, Atzaneta del Maestrat, Benassal, Canet Lo Roig, Catí; Cervera del Maestre, Xert, Coves de Vinromá, Culla, La Jana, La Salzadella, Rosell, Sant Mateu, San Rafael del Río, Tirig, Traiguera y Alcalá de Xivert.
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Comarca Les Useres - Vilafamés, con los municipios de: Benlloch, Cabanes, Les Useres, Sierra Engarcerán, Vall d' Alba, Vilafamés y Vilanova d' Alcolea.
Por otra parte, esta Indicación Geográfica esta sometida a estrictos requisitos y controles en el cultivo, la elaboración, la identificación física y contable, el transporte, el etiquetado, embotellado, etc.
Tras todos estos controles, el vino que será embotellado como Vino de la Tierra de Castelló, todavía debe someterse obligatoriamente a un análisis quimico y a un panel de cata, obteniendo la calificación de apto si alcanza como mínimo una puntuación de 65 sobre 100.
Hasta ahora desde nuestros inicios se han llevado a cabo varias catas, realizándose la primera en el año 2005. Dos años intensos, estos últimos, donde se han hecho seis catas y todas con resultados bastante buenos para nuestros vinos.
En cuanto a las variedades cultivadas es importante destacar que las condiciones climatológicas y del suelo mediterráneo, permite una producción excelente de Tempranillo, Monastrell, Garnacha, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, además de las variedades blancas como la Macabeo y Merseguera.